Yemeklerin vazgeçilmez lezzet kaynağı olan soğanı doğramak çoğu zaman göz yaşartıcı bir zahmete dönüşüyor. Ancak bilim insanları bu soruna basit ama etkili bir çözüm sundu.
Soğanın sırrı ortaya çıktı
Cornell Üniversitesi’nde yapılan araştırmalara göre, soğanın gözleri tahriş eden damlacıkları iki aşamada ortaya çıkıyor. Önce soğanın iç basıncı dış katmanı patlatıyor, ardından havaya karışan damlacıklar küçük parçalara ayrılarak gözlere ulaşıyor. Bu durum yanma ve gözyaşına yol açıyor.
Kör bıçaktan uzak durun
Uzmanlar, soğan doğrarken kör bıçak kullanılmamasını öneriyor. Ayrıca hızlı hareketlerle doğramanın tahriş edici maddelerin daha çok yayılmasına neden olduğunu belirtiyor. Bu da gözlerde yanma hissini artırıyor.
Keskin bıçak ve yavaş tempo çözüm
Araştırmaya göre, keskin bir bıçakla yavaş bir doğrama yöntemi tahriş edici damlacıkların daha az yayılmasını sağlıyor. Böylece soğan doğrarken gözlerin yanması ve gözyaşı dökülmesi büyük ölçüde engellenebiliyor.
Artık soğan doğramak işkence olmaktan çıkıyor. Çözüm basit: Keskin bıçak, yavaş tempo.
