Şanlıurfa mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan yumurtalı çiğ köfte, lezzet düşkünlerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Yumurtalı köfte, iç harcına yumurta eklenerek yapılan ve kızartılarak servis edilen bir köfte çeşididir. İşte, lezzetiyle damakları şenlendiren yumurtalı köfte tarifi:
MALZEMELER:
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 tutam doğranmış maydanoz
- 10 dal doğranmış taze soğan
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı karışık salça
- 2 dilim limon
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 4 adet yumurta
- 1 baş kuru soğan (minik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
YAPILIŞI:
- Yoğurma İşlemi: Bulguru geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine minik doğranmış kuru soğan, sarımsak, rendelenmiş domates, salça ve baharatları ekleyerek yoğurun. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca yoğurmaya devam edin.
- Yeşilliklerin Eklenmesi: Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyip karıştırın.
- Yumurtanın Hazırlanması: Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Çırpılmış yumurtaları yağa ekleyip karıştırarak kızartın. Kızaran yumurtayı köfte harcına ekleyin ve son kez yoğurun.
- Servis: Hazırladığınız yumurtalı çiğ köfteyi tabaklara alıp limon dilimleri, turşu, domates ve ayran eşliğinde servis edin.
Yumurtalı çiğ köfte, protein bakımından zengin ve doyurucu bir lezzet olup, Şanlıurfa’nın geleneksel mutfak kültürünü yansıtıyor.
