Yemek israfını önlemek için çoğu kişi artan yemekleri ertesi gün değerlendirmek istiyor ancak uzmanlar, tavuk eti söz konusu olduğunda bu alışkanlığın hayati riskler taşıdığını söylüyor. Özellikle akşamdan kalan tavuğun yeniden ısıtılıp yenmesi, düşündüğünüzden çok daha tehlikeli olabilir.
TEKRAR ISITILAN TAVUK SAĞLIĞI TEHDİT EDİYOR
Beslenme ve gıda güvenliği uzmanları, pişmiş tavuğun oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesinin bakterilerin hızla çoğalmasına yol açtığını belirtiyor. Özellikle Salmonella ve Campylobacter bakterileri, ısıtma işlemi sırasında tamamen yok olmayabiliyor.
Uzmanlar, “Tavuğu pişirdikten sonra en fazla iki saat içinde buzdolabına koyun ve ertesi gün iç sıcaklığı 74 dereceye ulaşacak şekilde ısıtın. Ancak mümkünse ikinci kez ısıtmayın,” uyarısında bulundu.
YANLIŞ SAKLAMA VE ISITMA ZEHİRLEYEBİLİR
Tavuk, uygun koşullarda saklanmaz veya yetersiz ısıtılırsa gıda zehirlenmesine neden olabilecek toksinler üretebilir. Bu durum; mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ateş gibi belirtilerle kendini gösteriyor.
Pişmiş tavuğun buzdolabında en fazla 2-3 gün saklanması gerektiğini belirten uzmanlar, bu sürenin aşılmasıyla etin yüzeyinde bakteri üremesinin başladığını vurguluyor. Ayrıca, oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilen tavuk çok daha riskli hale geliyor.
Mikrodalgada veya tavada ısıtma sırasında iç kısmın yeterince ısınmaması da tehlike oluşturuyor. Çünkü bu durumda bakteriler canlı kalabiliyor.
BU HATALARI YAPMAYIN
Uzmanlara göre aşağıdaki hatalar, özellikle yaz aylarında ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor:
- Tavuğu oda sıcaklığında uzun süre bekletmek
- Aynı tavuğu birden fazla kez ısıtmak
- Mikrodalgada kısa süreli ısıtmayla yetinmek
- Pişmiş tavuğu açık kaplarda muhafaza etmek
UZMANLARDAN SON UYARI: “İKİNCİ KEZ ISITMAYIN”
Gıda güvenliği uzmanları, artan tavuğu tüketmek isteyenlere şu önerilerde bulundu:
- Pişirilen tavuğu en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırın.
- Ertesi gün tüketecekseniz, yalnızca bir kez ısıtın.
- Isıtırken iç sıcaklığın 74°C’ye ulaştığından emin olun.
- İkinci kez ısıtılmış tavuğu tekrar saklamayın.
Uzmanlar, bu kurallara uyulmaması halinde gıda zehirlenmesinin kaçınılmaz olduğunu ve özellikle çocuklar, yaşlılar ile hamilelerin bu konuda daha dikkatli olması gerektiğini vurguluyor.
