Şanlıurfa’nın köklü mutfak mirasını dünya sahnesine taşımayı hedefleyen “Şanlıurfa 2029 Dünya Gastronomi Şehri Adaylığı Lansmanı”, İstanbul’da yoğun katılımla gerçekleştirildi. Tersane İstanbul’da düzenlenen programda, kentin binlerce yıllık gastronomi kültürü özel sunumlarla davetlilere tanıtıldı.
Gastronomi ve kültür aynı sofrada buluştu
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen lansmana İstanbul Valisi Davut Gül, Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, bürokratlar, akademisyenler ve gastronomi dünyasının önde gelen isimleri katıldı.
Kokteyl ile başlayan etkinlikte, Şanlıurfa mutfağına özgü lezzetler misafirlere ikram edilirken, Harran Üniversitesi Vox Humanis Grubu’nun sahne performansı geceye renk kattı. Tanıtım filminin ardından hazırlanan özel menü davetlilerin beğenisine sunuldu.
Özel menüyle tarih anlatıldı
Şefler tarafından hazırlanan altı aşamalı menü; “Buğdayın Sesi”, “Toplamak”, “Öğütmek”, “Közlemek”, “Paylaşmak” ve “Hatırlamak” başlıklarıyla sunuldu. Menüde, Şanlıurfa’nın tarihsel ve kültürel birikimi gastronomi üzerinden anlatıldı.
“Şanlıurfa dünya mutfağında söz sahibi olacak”
Programda konuşan Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, Şanlıurfa’nın sadece bir şehir değil, insanlık tarihinin en kadim sofralarından biri olduğunu vurguladı.
Gülpınar, “Bu topraklarda yaklaşık 12 bin yıl önce başlayan üretim kültürü, bugün hâlâ sofralarımıza yön veriyor. Göbeklitepe ve Karahantepe gibi alanlar sadece geçmişi değil, bugünün mutfak kültürünü de şekillendiriyor” dedi.
“Gastronomi bir hafıza meselesidir”
Şanlıurfa mutfağının yalnızca lezzetle sınırlı olmadığını belirten Gülpınar, gastronominin aynı zamanda bir kültür ve hafıza olduğunu ifade etti. “Halil İbrahim Sofrası anlayışı, bu şehrin paylaşma kültürünü temsil ediyor” diyen Gülpınar, kentin gastronomi vizyonunun sürdürülebilir ve kapsayıcı bir model üzerine kurulduğunu söyledi.
Uluslararası hedef büyüyor
2029 Gastronomi Şehri adaylığının sadece bir unvan değil, üretimden turizme uzanan geniş bir kalkınma projesi olduğuna dikkat çekildi. Proje kapsamında yerel üretimin desteklenmesi, ata tohumlarının korunması ve kırsal kalkınmanın güçlendirilmesi hedefleniyor.
İstanbul Valisi Davut Gül de yaptığı konuşmada, Şanlıurfa’nın eşsiz mutfak kültürünün dünya ile buluşması adına önemli bir adım atıldığını belirterek emeği geçenlere teşekkür etti.
Lansman “Hatırlamak” temasıyla sona erdi
Program, “Hatırlamak” temalı final sunumuyla tamamlanırken, etkinlikte emeği geçen şeflere teşekkür plaketi takdim edildi. Lansman, Şanlıurfa’nın gastronomi alanındaki iddiasını uluslararası platforma taşıma hedefini bir kez daha ortaya koydu.
