Dünyanın en pahalı baharatları arasında gösterilen Safran, son yıllarda hızla artan fiyatıyla dikkat çekiyor. “Kırmızı altın” olarak da bilinen safran, yüksek değeri nedeniyle artık sadece mutfakların değil, yatırımcıların da ilgisini çekiyor.
3 KİLO SAFRAN BİR DAİREYE DENK
Zorlu üretim süreci ve sınırlı arz nedeniyle değeri her geçen gün artan safranın kilogram fiyatı 750 bin TL’ye kadar çıkabiliyor. Gram fiyatı ise yaklaşık 900 TL seviyelerinde seyrediyor.
Bu verilere göre, yüksek kaliteye sahip 3 kilogram safran, Şanlıurfa’da bir daire fiyatına denk geliyor. Bu durum safranı alternatif yatırım araçları arasında öne çıkarıyor.
ÜRETİMİ TAMAMEN EL EMEĞİ
Uzmanlara göre safranın bu denli değerli olmasının en önemli nedeni üretim sürecinin oldukça zahmetli olması. Yaklaşık 150 bin çiçekten sadece 1 kilogram safran elde edilebiliyor.
Her bir çiçeğin içinde bulunan üç ince tepecik, sabahın erken saatlerinde tek tek elle toplanıyor ve ardından doğal yöntemlerle kurutuluyor. Bu yoğun emek gerektiren süreç, fiyatın yükselmesindeki en büyük etken olarak gösteriliyor.
TIP VE KOZMETİKTE DEĞERLİ BİR ÜRÜN
Sadece gıda sektöründe değil, tıp ve kozmetik alanında da kullanılan safran, içerdiği bileşenler nedeniyle oldukça değerli bir ham madde olarak kabul ediliyor.
“TAŞINABİLİR SERVET” OLARAK GÖRÜLÜYOR
Son yıllarda fiyatındaki istikrarlı artışla dikkat çeken safran, yatırımcılar tarafından “taşınabilir servet” olarak değerlendirilmeye başlandı. Ancak uzmanlar, piyasada artan sahte ürünlere karşı uyarıyor.
Gerçek safranın, aspir veya boyanmış bitkilerden ayırt edilebilmesi için sertifikalı ve tescilli ürünlerin tercih edilmesi gerektiği vurgulanıyor.
